Pastel de nata adalah salah satu hidangan penutup yang paling terkenal di Portugal. Kue berbahan dasar pastry ini memiliki lapisan luar yang renyah dan isian krim custard yang lembut, kaya akan rasa vanila dan sedikit sentuhan kayu manis. Seiring dengan popularitasnya yang semakin meningkat, pastel de nata kini telah dikenal di berbagai belahan dunia. Artikel ini akan mengajak Anda untuk mengenal lebih dalam tentang pastel de nata, cara membuatnya, serta mengapa kue ini menjadi pilihan yang sangat digemari.
Apa Itu Pastel de Nata?
Pastel de nata adalah kue tart kecil yang terdiri dari kulit pastry renyah yang diisi dengan krim custard yang lembut dan manis. Kue ini memiliki tekstur yang kontras, dengan bagian luar yang garing dan bagian dalam yang lembut, yang membuatnya sangat nikmat ketika digigit. Biasanya, pastel de nata disajikan dalam porsi kecil, cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau penutup setelah makan.
Pastel de nata pertama kali diciptakan di Lisbon pada abad ke-18, dan sejak saat itu kue ini menjadi makanan ikonik Portugal. Di negara asalnya, pastel de nata sering disebut sebagai “pastel de Belém,” merujuk pada daerah di Lisbon tempat kue ini pertama kali diproduksi secara massal di sebuah biara. Meski demikian, seiring berjalannya waktu, variasi kue ini banyak ditemukan di seluruh dunia, terutama di negara-negara bekas jajahan Portugal.
Sejarah dan Asal Usul Pastel de Nata
Pastel de nata memiliki sejarah yang cukup panjang. Seperti banyak hidangan tradisional lainnya, kue ini berakar pada sejarah kuliner Portugal yang kaya. Pada abad ke-18, biara Mosteiro dos Jerónimos di Lisbon menghasilkan pastel de nata sebagai cara untuk memanfaatkan kuning telur yang berlimpah. Pada waktu itu, telur digunakan dalam jumlah besar untuk membuat anggur, dan bagian putihnya digunakan untuk membuat berbagai jenis barang roti WDBOS dan kue. Kuning telur yang tersisa kemudian diolah menjadi krim custard yang lezat, yang menjadi bahan utama pastel de nata.
Awalnya, pastel de nata hanya diproduksi di biara-biara, namun setelah Revolusi Industri, kue ini mulai diproduksi secara massal dan dijual kepada publik. Popularitas pastel de nata terus berkembang, dan kini kue ini dapat ditemukan hampir di setiap toko roti di Portugal dan bahkan di negara lain di seluruh dunia.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Pastel de Nata
Untuk membuat pastel de nata, Anda memerlukan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan. Bahan utama yang digunakan adalah pastry puff atau puff pastry, yang memberikan tekstur renyah pada bagian luar kue, serta bahan untuk membuat krim custard yang lembut. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan untuk Kulit Pastry:
- 1 lembar puff pastry siap pakai (atau bisa membuat sendiri jika memiliki waktu)
- Sedikit mentega leleh (untuk mengoleskan pada lapisan pastry)
Bahan untuk Krim Custard:
- 500 ml susu
- 1 batang kayu manis
- 1 buah lemon (ambil kulitnya)
- 6 kuning telur
- 200 gram gula pasir
- 40 gram tepung jagung (maizena)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Langkah-Langkah Pembuatan Pastel de Nata
Membuat pastel de nata di rumah cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah berikut ini. Dengan sedikit kesabaran, Anda bisa menikmati kelezatan kue tradisional Portugal ini. Berikut adalah cara membuat pastel de nata:
- Menyiapkan Kulit Pastry
Jika menggunakan puff pastry siap pakai, biarkan pastry tersebut mencapai suhu ruangan sebelum digunakan. Oleskan mentega leleh pada permukaan pastry untuk memberikan lapisan ekstra renyah. Gulung pastry dengan rapat dan potong menjadi beberapa bagian kecil, kemudian pipihkan masing-masing bagian menggunakan rolling pin. Pastikan ukuran pastry cukup untuk menutupi cetakan muffin atau loyang kecil. - Membuat Krim Custard
Dalam panci, panaskan susu bersama dengan kayu manis dan kulit lemon hingga hampir mendidih, namun jangan sampai mendidih. Setelah itu, angkat dari api dan biarkan dingin sejenak. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula hingga tercampur rata, lalu tambahkan tepung jagung dan aduk hingga halus. Secara perlahan, tuangkan susu panas ke dalam campuran telur sambil terus diaduk untuk menghindari telur menjadi tergumpal. - Memasak Krim Custard
Kembalikan campuran susu dan telur ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga campuran mengental dan menjadi krim custard yang halus. Setelah mengental, angkat dari api dan tambahkan ekstrak vanila. Saring krim custard untuk memastikan teksturnya lembut dan bebas dari gumpalan. - Menyusun Pastel de Nata
Ambil cetakan muffin atau loyang kecil, dan letakkan potongan pastry di dalamnya, tekan sedikit bagian tengahnya untuk membuat ruang bagi krim custard. Tuangkan krim custard ke dalam kulit pastry hingga hampir penuh, pastikan tidak ada ruang kosong. - Memanggang Pastel de Nata
Panaskan oven pada suhu 220°C. Panggang pastel de nata selama sekitar 15 hingga 20 menit atau hingga bagian atasnya berwarna coklat keemasan. Pastikan bagian luar pastry renyah dan bagian dalam custard mengeras dengan sempurna. Setelah matang, biarkan pastel de nata dingin sejenak sebelum disajikan.
Variasi dan Penyajian Pastel de Nata
Meskipun pastel de nata biasanya disajikan begitu saja, ada beberapa variasi yang bisa Anda coba untuk memberikan sentuhan pribadi pada kue ini. Salah satu variasi yang populer adalah menambahkan sedikit bubuk kayu manis di atas krim custard sebelum dipanggang. Hal ini memberikan aroma harum yang khas pada pastel de nata.
Di Portugal, pastel de nata sering disajikan dengan taburan gula halus dan kayu manis di atasnya. Untuk penyajian, kue ini bisa dinikmati begitu saja sebagai camilan atau disajikan bersama secangkir kopi atau teh, menjadikannya hidangan penutup yang sempurna.
Popularitas Pastel de Nata di Seluruh Dunia
Pastel de nata tidak hanya populer di Portugal, tetapi juga telah menyebar ke berbagai negara lain, terutama bekas jajahan Portugal. Di negara-negara seperti Brasil, Macau, dan Timor Leste, pastel de nata juga menjadi salah satu hidangan penutup yang disukai. Bahkan, beberapa negara Asia seperti China dan Malaysia telah mengadaptasi versi lokal dari pastel de nata, dengan sedikit perubahan pada bahan-bahannya.
Berkat popularitasnya yang terus berkembang, banyak toko roti di luar Portugal kini juga menawarkan pastel de nata sebagai salah satu produk andalan mereka. Bahkan di beberapa kota besar dunia, Anda dapat menemukan kue ini dijual di toko-toko roti internasional.
Pastel de nata adalah hidangan penutup yang luar biasa dengan perpaduan rasa yang sempurna antara kulit pastry yang renyah dan krim custard yang lembut. Kue ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah tradisi yang mewakili kekayaan kuliner Portugal. Dengan sedikit usaha, Anda dapat membuat pastel de nata di rumah dan menikmati cita rasa Portugal yang autentik. Jadi, jika Anda ingin mencicipi kelezatan pastel de nata, tak ada salahnya untuk mencoba resep ini dan menyajikan kue yang menggugah selera ini untuk keluarga dan teman-teman.
Baca Juga Artikel Ini: Es Blewah Manis: Minuman Segar dan Lezat untuk Segala Kesempatan