Pengantar: Pengalaman Pertama Kali Bikin Red Velvet Cake
Jujur aja, pertama kali bikin Red Velvet Cake, aku pikir bakal gampang. Ternyata, ada banyak jebakan batman yang bisa bikin kue ini gagal total. Mulai dari tekstur yang terlalu padat, warna yang nggak keluar, sampai rasa yang kurang “red velvet banget”. Tapi setelah beberapa kali coba (dan gagal), akhirnya aku nemuin formula yang pas!
Jadi, di jutawanbet aku bakal share cara membuat Red Velvet Cake yang dijamin lembut, moist, dan punya rasa khas yang bikin nagih. Plus, ada tips supaya warna merahnya keluar tanpa perlu pakai pewarna berlebihan!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Kue Red Velvet
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm bubuk coklat tanpa pemanis (cocoa powder)
- 200 gram gula pasir
- 120 ml minyak sayur
- 120 gram butter (lelehkan)
- 2 butir telur
- 1 sdt vanila ekstrak
- 1 sdm cuka putih
- 1 sdt pewarna merah cair atau gel
- 240 ml buttermilk (bisa bikin sendiri: 240 ml susu + 1 sdm air lemon, diamkan 10 menit)
Bahan Cream Cheese Frosting
- 250 gram cream cheese (suhu ruang)
- 100 gram butter (suhu ruang)
- 200 gram gula halus
- 1 sdt vanila ekstrak
Cara Membuat Red Velvet Cake yang Sempurna
1. Siapkan Bahan dan Panaskan Oven
Sebelum mulai, panaskan oven di suhu 170°C dan olesi loyang dengan mentega serta lapisi kertas roti. Ini penting supaya kuenya nggak lengket dan gampang dikeluarkan nanti.
Kalau pakai oven tangkring, pastikan suhu tetap stabil dengan menutup bagian atas oven dengan aluminium foil.
2. Campur Bahan Kering
Ambil satu mangkuk besar, lalu ayak tepung terigu, baking soda, baking powder, garam, dan bubuk coklat. Ini wajib biar kuenya ringan dan nggak bertekstur kasar.
3. Kocok Bahan Basah
Di mangkuk lain, kocok gula pasir, minyak sayur, butter leleh, dan telur dengan mixer kecepatan sedang. Masukkan vanila ekstrak, cuka putih, dan pewarna merah. Jangan panik kalau adonan warnanya agak gelap, nanti setelah dicampur buttermilk warnanya bakal lebih keluar.
4. Gabungkan Semua Bahan
Sekarang, masukin campuran tepung secara bertahap ke adonan basah, selang-seling dengan buttermilk. Aduk perlahan dengan spatula atau mixer kecepatan rendah (jangan overmix biar kue tetap lembut).
5. Panggang Hingga Matang
Tuang adonan ke loyang dan panggang selama 30-35 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah kue keluar bersih. Setelah matang, biarkan dingin sebelum dioles frosting.
Baca Juga Inspirasi Cara Membuat Redvelvet Cake 2 Telur Cookpad
Cara Membuat Cream Cheese Frosting yang Lembut
- Kocok cream cheese dan butter hingga lembut.
- Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, aduk sampai creamy.
- Masukkan vanila ekstrak dan aduk lagi sampai halus.
Tips: Kalau frosting terasa terlalu cair, masukkan ke kulkas sekitar 10 menit sebelum digunakan.
Cara Menyusun dan Menghias Red Velvet Cake
- Belah kue jadi dua atau tiga lapisan (kalau mau lebih tinggi).
- Oleskan cream cheese frosting di setiap lapisan, lalu tutup seluruh permukaan kue.
- Untuk tampilan lebih cantik, bisa taburkan remah-remah Red Velvet di atasnya.
Tips Supaya Red Velvet Cake Anti Gagal
- Gunakan Bubuk Coklat yang Bagus
Jangan pakai bubuk coklat terlalu gelap, nanti warnanya kecoklatan. Cocoa powder natural lebih cocok dibanding Dutch-processed.
- Buttermilk itu Kunci!
Kalau nggak ada, campurkan susu dan air lemon seperti yang aku jelasin tadi. Ini bikin tekstur kue jadi lebih lembut.
- Jangan Overmix Adonan
Kalau terlalu lama mengaduk, gluten akan terbentuk dan bikin kue jadi keras.
- Gunakan Pewarna Gel Supaya Warna Lebih Tajam
Pewarna cair kadang butuh banyak, yang bisa bikin adonan terlalu cair. Pewarna gel lebih efektif dan hemat.
Kesimpulan: Worth It Banget Buat Dicoba!
Red Velvet Cake food ini memang butuh sedikit trik supaya hasilnya sempurna, tapi kalau udah nemu takaran yang pas, dijamin nagih!
Aku dulu sering gagal karena nggak pakai buttermilk dan terlalu banyak aduk adonan. Tapi setelah beberapa kali trial and error, akhirnya bisa dapet hasil yang lembut, moist, dan punya rasa khas Red Velvet yang creamy banget.
Kalau kamu baru pertama kali coba, jangan takut gagal! Ikutin langkah-langkah di atas dan dijamin berhasil. Kalau udah jadi, jangan lupa share hasilnya, ya!
Selamat mencoba! ✨