Bakewell Tart Almond: Kelezatan Kue Tradisional Inggris

Bakewell Tart adalah salah satu kue klasik khas Inggris yang terkenal dengan kombinasi kulit pastry renyah, lapisan selai buah, dan isian frangipane berbasis almond yang lembut. Kue ini berasal dari kota Bakewell, Derbyshire, dan telah menjadi bagian dari kuliner Inggris sejak abad ke-19.

Dengan rasa khas yang memadukan manisnya selai, tekstur lembut dari almond, serta lapisan pastry yang renyah, Bakewell Tart menjadi camilan favorit di berbagai kesempatan, terutama saat menikmati teh sore atau perayaan khusus.

Sejarah dan Asal-Usul Bakewell Tart

Bakewell Tart memiliki sejarah panjang yang bermula dari hidangan yang disebut Bakewell Pudding, yang dipercaya pertama kali dibuat di sebuah penginapan di kota Bakewell sekitar tahun 1860-an. Menurut legenda, seorang juru masak secara tidak sengaja membuat versi baru dari Bakewell Pudding dengan menuangkan campuran telur, gula, dan almond di atas selai dalam kulit pastry. Hasilnya adalah tart yang memiliki isian lembut dengan rasa almond yang khas.

Seiring waktu, resep ini berkembang menjadi versi yang lebih modern, yang dikenal sebagai Bakewell Tart. Tidak seperti Bakewell Pudding yang memiliki tekstur lebih lembut seperti custard, Bakewell Tart memiliki isian berbasis almond yang lebih padat, sering kali dihiasi dengan irisan almond atau lapisan icing di atasnya.

Saat ini, Bakewell Tart tetap menjadi salah satu kue paling populer di Inggris dan sering dijual di toko roti, kafe, serta disajikan dalam acara tradisional afternoon tea.

Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan

Bakewell Tart dibuat dari beberapa lapisan yang menghasilkan tekstur dan rasa yang kaya. Berikut adalah bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue ini:

Bahan Kulit Pastry (Shortcrust Pastry)

• 200 gram tepung terigu serbaguna – sebagai bahan dasar kulit tart.
• 100 gram mentega dingin (dipotong kecil-kecil) – memberikan tekstur renyah pada pastry.
• 2 sendok makan gula pasir – sedikit manis untuk menyeimbangkan rasa.
• Sejumput garam – untuk meningkatkan cita rasa.
• 1 kuning telur – membantu mengikat adonan.
• 2–3 sendok makan air dingin – agar adonan bisa menyatu dengan baik.

Bahan Isian (Frangipane Almond)

• 100 gram mentega tawar (suhu ruang) – untuk memberikan tekstur lembut dan kaya rasa.
• 100 gram gula kastor atau gula halus – untuk rasa manis yang ringan.
• 2 butir telur – sebagai pengikat adonan.
• 100 gram tepung almond – bahan utama yang memberikan rasa khas almond.
• ½ sendok teh ekstrak almond – untuk memperkuat aroma dan rasa almond.

Bahan Tambahan

• 150 gram selai raspberry atau stroberi – memberikan lapisan rasa buah yang segar dan manis.
• Irisan almond (opsional) – untuk taburan di atas tart.
• Gula halus dan air lemon (untuk icing, opsional) – memberikan lapisan manis di atas tart.

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Kulit Pastry

   • Campurkan tepung, gula, dan garam dalam mangkuk besar.
   • Tambahkan mentega dingin yang telah dipotong kecil-kecil, lalu gunakan ujung jari untuk mencampurkannya hingga membentuk tekstur seperti remah roti.
   • Masukkan kuning telur dan air dingin, lalu uleni perlahan hingga adonan bisa dipadatkan.
   • Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.

2. Membentuk Dasar Tart

   • Panaskan oven hingga 180°C.
   • Keluarkan adonan dari lemari es, lalu gilas hingga setebal 3 mm.
   • Letakkan dalam loyang tart dengan diameter sekitar 20 cm dan tekan perlahan hingga menutupi seluruh permukaan.
   • Tusuk-tusuk dasar tart dengan garpu agar tidak menggembung saat dipanggang.
   • Panggang selama 10–12 menit hingga setengah matang, lalu keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebentar.

3. Menyiapkan Isian Frangipane

   • Kocok mentega dan gula hingga mengembang.
   • Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata.
   • Masukkan tepung almond dan ekstrak almond, lalu aduk hingga menjadi adonan yang halus.

4. Menyusun Bakewell Tart

   • Oleskan selai raspberry atau stroberi secara merata di atas kulit pastry yang sudah setengah matang.
   • Tuangkan adonan frangipane di atas lapisan selai, lalu ratakan dengan spatula.
   • Taburkan irisan almond di atasnya jika menggunakan.

5. Memanggang Bakewell Tart

   • Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 25–30 menit, atau hingga bagian atas tart berwarna keemasan dan mengembang.
   • Setelah matang, biarkan tart dingin sebelum ditambahkan lapisan icing (jika menggunakan).

6. Menambahkan Icing (Opsional)

   • Campurkan gula halus dengan sedikit air lemon hingga membentuk icing kental.
   • Gerimis icing di atas tart yang telah dingin untuk tampilan lebih cantik dan rasa lebih manis.

7. Penyajian

   • Bakewell Tart siap disajikan dan dinikmati dengan teh atau kopi.

Ciri Khas dan Rasa

Bakewell Tart memiliki kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari selai buah. Kulit pastry yang renyah memberikan kontras sempurna dengan isian frangipane yang lembut dan beraroma almond.

Lapisan selai di tengah tart menambahkan ziatogel dimensi rasa yang segar, membuat setiap gigitan terasa lebih kaya dan beragam. Jika ditambahkan icing di atasnya, rasa manisnya akan semakin seimbang dan memberikan tekstur lembut yang menyatu dengan keseluruhan kue.

Peran dalam Kehidupan Sehari-Hari

Sebagai salah satu kue klasik Inggris, Bakewell Tart sering ditemukan di toko roti, kafe, dan supermarket di seluruh Inggris. Kue ini juga menjadi bagian dari tradisi afternoon tea, di mana biasanya disajikan bersama teh hitam atau teh herbal.

Di beberapa acara keluarga atau perayaan khusus seperti ulang tahun dan pernikahan, Bakewell Tart sering disajikan sebagai hidangan pencuci mulut karena tampilannya yang elegan dan rasanya yang disukai banyak orang.

Popularitas di Luar Inggris

Selain di Inggris, Bakewell Tart juga mulai dikenal di berbagai negara. Banyak toko kue internasional yang menjual versi mereka sendiri dari Bakewell Tart dengan berbagai variasi, seperti menggunakan berbagai jenis selai atau menambahkan rempah-rempah untuk rasa yang lebih kompleks.

Inovasi dan Variasi Bakewell Tart

Meskipun versi klasik Bakewell Tart menggunakan selai raspberry dan frangipane almond, beberapa variasi mulai bermunculan, seperti:

• Bakewell Tart dengan Coklat – mengganti selai dengan ganache coklat untuk rasa lebih kaya.
• Bakewell Tart Vegan – menggunakan mentega nabati dan telur pengganti agar lebih ramah vegan.
• Bakewell Tart dengan Buah Segar – menambahkan potongan buah seperti stroberi atau blueberry dalam isian.
• Mini Bakewell Tart – dibuat dalam ukuran kecil untuk camilan praktis.

Kesimpulan

Bakewell Tart almond adalah salah satu kue klasik Inggris yang memiliki rasa manis dan gurih yang sempurna. Dengan kombinasi kulit pastry yang renyah, selai buah yang segar, dan isian frangipane berbasis almond yang lembut, kue ini menjadi pilihan ideal untuk menemani teh sore atau acara spesial.

Sebagai bagian dari warisan kuliner Inggris, Bakewell Tart terus bertahan dan semakin dikenal di berbagai belahan dunia, menjadikannya salah satu kue klasik yang layak dicoba dan dinikmati oleh pecinta kuliner.